ব্যুরো নিউজ, ২৩ অক্টোবর ২০২৬: সাধারণত, বাঙালির চায়ের আড্ডায় বিস্কুট এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। সকালের জলখাবার হোক বা বিকেলের হালকা খিদে, বিস্কুট ছাড়া যেন চলে না। তবে বাজারচলতি বিস্কুটে অতিরিক্ত চিনি, ময়দা এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট থাকে, যা নিয়মিত গ্রহণে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। এই পরিস্থিতিতে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষজন এখন বাড়ির তৈরি স্বাস্থ্যকর বিকল্পের দিকে ঝুঁকছেন।
বাড়িতেই খুব সহজে এবং কম উপকরণে তৈরি করা যায় এমন ৫টি স্বাস্থ্যকর বিস্কুটের রেসিপি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ময়দার বদলে ওটস বা গোটা গম ভাঙানো আটা ব্যবহার করে বিস্কুট তৈরি করলে তা অনেক বেশি পুষ্টিকর হয়। এতে চিনির পরিমাণও নিয়ন্ত্রণ করা যায় এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট এড়িয়ে স্বাস্থ্যকর তেল বা ঘি ব্যবহার করা সম্ভব। যেমন, ওটসের বিস্কুট, আটার বিস্কুট, বা ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে তৈরি বিস্কুটগুলি শুধু সুস্বাদুই নয়, হজমের জন্যও উপকারী।
১.ওটসের বিস্কুট : প্রথমে ওটস সামান্য গুঁড়িয়ে নিয়ে তার সাথে ভালো করে চটকানো পাকা কলা, মধু ও দারচিনি মিশিয়ে মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট বিস্কুটের আকার তৈরি করে বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে রাখুন। ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
২.আটার বিস্কুট : একটি পাত্রে আটা, গুঁড়ো চিনি ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে তাতে ঘি বা তেল দিয়ে মাখুন। অল্প অল্প করে দুধ মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করে মণ্ড বেলে পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। ১৭০-১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১২-১৮ মিনিট বেক করুন। বিস্কুট সোনালি হলে ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা হতে দিন।
৩.কলা ও চিনাবাদামের বিস্কুট : কলা চটকে নিয়ে পিনাট বাটার ও গুঁড়ো করা ওটস মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে তা থেকে ছোট ছোট বিস্কুট তৈরি করুন। ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১২-১৫ মিনিট বেক করুন। বিস্কুটের উপরিভাগ হালকা বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
৪.রাগির বিস্কুট : রাগির আটা, গুড়ের গুঁড়ো ও এলাচ গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে ঘি দিয়ে ভাল করে মেখে অল্প অল্প দুধ মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করুন। ছোট ছোট বিস্কুটের আকার দিয়ে বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে রাখুন। ১৭০-১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১২-১৮ মিনিট বেক করুন।
৫.বাদাম ও খেজুরের বিস্কুট : খেজুরগুলি গরম জলে কয়েক মিনিট ভিজিয়ে নরম করে নিয়ে মিহি করে বেটে নিয়ে তার সঙ্গে বাদাম গুঁড়ো, চটকানো কলা বা দুধ ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করুন। মিশ্রণ থেকে ছোট বিস্কুট তৈরি করে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০-১৫ মিনিট বেক করুন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
এগুলি তৈরি করতে খুব বেশি সময় বা জটিল পদ্ধতির প্রয়োজন হয় না। ফলে, পরিবারের সকলের জন্য স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স হিসেবে এগুলি আদর্শ। এই ধরনের বিস্কুটগুলি শিশুদের টিফিনেও দেওয়া যেতে পারে, যা তাদের জাঙ্ক ফুড থেকে দূরে রাখতে সাহায্য করবে। তাই, এবার চায়ের আড্ডায় বাজারচলতি বিস্কুটের বদলে বাড়িতে তৈরি স্বাস্থ্যকর বিস্কুট পরিবেশন করে সুস্থ জীবনযাত্রার দিকে এক ধাপ এগিয়ে যাওয়া যেতেই পারে।
