ব্যুরো নিউজ, ১০ নভেম্বর ২০২৬: বাঙালির ঘরে ঘরে উৎসব-অনুষ্ঠান লেগেই থাকে, আর এই সময়ে অতিথি আপ্যায়নে নিমকি একটি অতি পরিচিত খাবার। কিন্তু অনেকেই বাড়িতে মুচমুচে নিমকি বানাতে পারেন না। তবে আর চিন্তা নেই, এবার সহজেই বাড়িতে তৈরি করুন খাস্তা নিমকি। এই রেসিপি অনুসরণ করলে আপনার নিমকি হবে দোকানের মতো মচমচে এবং সুস্বাদু।
উপকরণ ও রান্নার পদ্ধতি : –
উপকরণ হিসেবে লাগছে ৫০০ গ্রাম ময়দা, পরিমাণমতো নুন, বিট নুন, কালো জিরে, জোয়ান, চিনি গুঁড়ো এবং সাদা তেল। প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, নুন, বিট নুন, কালো জিরে, জোয়ান এবং চিনি গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। তেল মেশানো হয়ে গেলে অল্প জল দিয়ে একটি শক্ত ডো তৈরি করুন। ডো-টিকে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। ডো তৈরি হয়ে গেলে এটিকে দুই ভাগে ভাগ করে নিন। একটি ভাগ নিয়ে পাতলা করে বেলে নিন। এবার একটি ছুরি দিয়ে ছোট ছোট বরফি আকারে কেটে নিন। এই কাঁচা নিমকিগুলো আটার গুঁড়োর মধ্যে রাখুন যাতে অতিরিক্ত নরম না হয়ে যায়। একটি কড়াইতে ডুবো তেলে ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে সাদা তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হলে নিমকিগুলো সোনালী-খয়েরি রং না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ব্যস, তৈরি আপনার খাস্তা নিমকি! সন্ধ্যেবেলার চায়ের সঙ্গে এই মুচমুচে নিমকি আপনার আড্ডাকে আরও জমজমাট করে তুলবে।
