ব্যুরো নিউজ, ২৭ অক্টোবর ২০২৬: ফ্রোজেন সব্জি কি স্বাস্থ্যকর? এই প্রশ্ন অনেকের মনেই ঘুরপাক খায়।
টাটকা সব্জির বিকল্প হিসেবে ফ্রোজেন সব্জির ব্যবহার ক্রমশ বাড়ছে, বিশেষত ব্যস্ত জীবনে। কিন্তু প্যাকেটের এই সব্জিগুলি আদৌ পুষ্টিগুণ বজায় রাখে কিনা, তা নিয়ে সংশয় থেকেই যায়। সম্প্রতি পুষ্টিবিদ নমামী আগরওয়াল এই বিষয়ে বিস্তারিত তথ্য দিয়েছেন, যা ফ্রোজেন সব্জি সম্পর্কে প্রচলিত ধারণা বদলে দিতে পারে।
পুষ্টিবিদ আগরওয়াল জানিয়েছেন, ফ্রোজেন সব্জি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হতে পারে, যদি সঠিক উপায়ে কেনা ও ব্যবহার করা হয়। তাঁর মতে, সব্জি পেকে যাওয়ার পরই তা কেটে সংরক্ষণ করা হয় এবং পুষ্টিগুণ বজায় রাখার জন্য বিশেষ পদ্ধতি অবলম্বন করা হয়। তাই টাটকা সব্জির অনুপস্থিতিতে ফ্রোজেন সব্জি ব্যবহার করা যেতে পারে। গাজর, বিনস, কড়াইশুটি, ব্রকোলি, কর্ন ইত্যাদি ফ্রোজেন অবস্থায় সহজেই পাওয়া যায়।
তবে ফ্রোজেন সব্জি কেনার সময় কিছু বিষয় অবশ্যই মাথায় রাখতে হবে। প্যাকেটের লেবেল ভালো করে পরীক্ষা করে নিতে হবে, কারণ অনেক সময় সংরক্ষণের জন্য প্রিজারভেটিভস বা অতিরিক্ত সোডিয়াম ব্যবহার করা হয়। উপকরণের তালিকা না দেখে কেনা উচিত নয়। স্যুপ, পোলাও, পাস্তা বা চাউমিনের মতো খাবারে ফ্রোজেন সব্জি ব্যবহার করা গেলেও, ভাতের সঙ্গে সব্জি তরকারি বানানোর ক্ষেত্রে টাটকা সব্জিই বেশি উপযোগী। যারা বাজারচলতি ফ্রোজেন সব্জিতে প্রিজারভেটিভসের ভয়ে থাকেন, তারা বাড়িতেও এটি তৈরি করে নিতে পারেন। পছন্দমতো সব্জি ছোট কিউব আকারে কেটে এয়ার টাইট কৌটো বা জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রাখলে প্রয়োজন অনুযায়ী ব্যবহার করা যায়।
সামগ্রিকভাবে, সঠিক নির্বাচন ও ব্যবহারের মাধ্যমে ফ্রোজেন সব্জি আমাদের দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা পূরণে সহায়ক হতে পারে।
