ব্যুরো নিউজ, ৬ নভেম্বর ২০২৬: আলোর উৎসব দীপাবলি এবং ভাই-বোনের পবিত্র বন্ধনের প্রতীক ভাইফোঁটা—এই উৎসবের মরসুমে মিষ্টি ছাড়া বাঙালির আনন্দ যেন অসম্পূর্ণ। উৎসবের এই দিনগুলোতে দোকানের ভেজাল ও মিষ্টির চড়া দাম নিয়ে চিন্তা না করে, এবার ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন ঐতিহ্যবাহী এবং জিভে জল আনা ‘রাংতা মোড়া সন্দেশ’। খুব সহজ কিছু উপকরণ আর সামান্য কৌশলেই বানিয়ে ফেলা যায় এই রাজকীয় মিষ্টান্ন।
বাঙালির যে কোনও শুভ অনুষ্ঠান বা পার্বণে সন্দেশের কদর চিরকালীন। আর তার ওপর যদি হয় রুপোলি রাংতায় মোড়ানো ক্লাসিক সন্দেশ, তবে তো কথাই নেই! উৎসবের মরসুমে অতিথি আপ্যায়ন হোক কিংবা ভাইফোঁটার দিন ভাইকে ফোঁটা দেওয়ার পর থালায় সাজিয়ে দেওয়া—এই মিষ্টি সবার মন জয় করতে বাধ্য।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
৫০০ গ্রাম ছানা, ১ কাপ চিনি, আধ কাপ খোয়া ক্ষীর (ঐচ্ছিক), ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ঘি, খাওয়ার উপযোগী রুপোলি রাংতা এবং পেস্তা বা আমন্ড কুচি। প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে ছানা ভালো করে মেখে দানা ভাব দূর করুন। কড়াইতে ঘি গরম করে ছানা ও চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি কড়াইয়ের গা ছেড়ে আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এলাচ গুঁড়ো ও খোয়া ক্ষীর মিশিয়ে হালকা ঠান্ডা হলে ছোট ছোট লেচির আকারে সন্দেশের আকার দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে রুপোলি রাংতা জড়িয়ে ও বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিলেই তৈরি। তাহলে আর দেরি কেন? দীপাবলির আলোয় ঘর আলোকিত করার পাশাপাশি এই সুস্বাদু হোমমেড সন্দেশ দিয়ে আপনজনদের মিষ্টিমুখ করিয়ে উৎসবের আনন্দকে দ্বিগুণ করে তুলুন।
