ব্যুরো নিউজ, ৬ অক্টোবর ২০২৬: প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি সম্প্রতি সুইজারল্যান্ডের প্রেসিডেন্ট গাই পারমেলিনকে ভারতের তিনটি বিশেষ ধরনের আর্টিজানাল চিজ উপহার দিয়েছেন। এই চিজগুলি হল ‘গুলমার্গ’, ‘কোনার্ক’ এবং ‘ইয়েওর’।
সুইজারল্যান্ড, যা তার ৪৫০-রও বেশি ধরনের চিজ ঐতিহ্যের জন্য বিশ্বজুড়ে পরিচিত, সেই দেশের রাষ্ট্রপ্রধানের হাতে ভারতীয় চিজ তুলে দেওয়া নিঃসন্দেহে এক গুরুত্বপূর্ণ কূটনৈতিক ও সাংস্কৃতিক পদক্ষেপ।
মুম্বইয়ের পুরস্কারজয়ী চিজ প্রস্তুতকারক সংস্থা ‘ইলেফথেরিয়া চিজ’-এর হাতে তৈরি এই তিন চিজ ইউরোপীয় চিজ তৈরির ঐতিহ্য থেকে অনুপ্রাণিত হলেও, তাতে রয়েছে ভারতীয় স্বাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য ও অভিনবত্ব। এই উপহারের মাধ্যমে ভারত তার নিজস্ব খাদ্য সংস্কৃতি এবং হস্তশিল্পের এক নতুন দিক বিশ্ব দরবারে তুলে ধরল।
‘গুলমার্গ’ চিজটি ফরাসি ব্রি চিজের আদলে তৈরি, যা পাস্তুরাইজড গরুর দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়। এর আকৃতি হৃদয়ের মতো, যা এটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। বাইরে হালকা সাদা, নরম ও ফুলের মতো স্তরযুক্ত ‘ব্লুমি রাইন্ড’ থাকে এবং ভিতরের অংশ অত্যন্ত নরম ও মসৃণ, যার স্বাদে মাখনের মতো ক্রিমি ভাব পাওয়া যায়। এই বিশেষ চিজটি ভারতীয় ভূখণ্ডের প্রাকৃতিক উপাদান এবং ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াকরণের এক চমৎকার উদাহরণ। যদিও ‘কোনার্ক’ এবং ‘ইয়েওর’ চিজের বিস্তারিত বিবরণ এখনও প্রকাশ করা হয়নি, তবে এগুলিও একইরকমভাবে ইউরোপীয় কৌশল ও ভারতীয় উপাদানের সংমিশ্রণে তৈরি বলে জানা গেছে।
এই উদ্যোগ ভারতের ক্ষুদ্র ও মাঝারি শিল্পকে আন্তর্জাতিক মঞ্চে পরিচিতি পেতে সাহায্য করবে এবং দেশের ঐতিহ্যবাহী খাদ্যপণ্যের প্রতি বিশ্বব্যাপী আগ্রহ বাড়াবে। এটি শুধু একটি উপহার নয়, বরং ভারতের সমৃদ্ধ রন্ধনশিল্পের এক প্রতীকী উপস্থাপন, যা বিশ্ব দরবারে দেশের নরম শক্তির বার্তা পৌঁছে দেবে। এই ধরনের কূটনৈতিক আদান-প্রদান দুই দেশের মধ্যে সম্পর্ককে আরও সুদৃঢ় করবে।
