ব্যুরো নিউজ, ১৪ নভেম্বর ২০২৬: ছুটির দিনে একঘেয়ে চিকেন কষা বা ঝোলের বদলে এবার বাড়িতেই তৈরি করুন রেস্তোরাঁ-স্টাইল তন্দুরি চিকেন। সামান্য উপকরণ আর সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করলেই আপনার রান্নাঘরেই তৈরি হবে অতুলনীয় স্বাদের তন্দুরি, যা বাইরের খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকরও বটে।
তন্দুরি চিকেন বানানোর পদ্ধতি : –
প্রয়োজন ৮০০ গ্রাম লেগপিস চিকেন, লেবুর রস, নুন, কাঁচালঙ্কা ও আদা-রসুন বাটা। প্রথমে চিকেন ধুয়ে চিরে নিন। এরপর লেবুর রস, নুন, কাঁচালঙ্কা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে মেখে অন্তত এক ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রাখুন। এই ম্যারিনেশন স্বাদ ও নরমভাব বজায় রাখতে জরুরি। এরপর একটি প্যানে ঘি গরম করে বেসন হালকা ভেজে শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো মেশান। অন্য একটি বাটিতে সর্ষের তেল, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, জল ঝরানো টকদইয়ের সঙ্গে গরমমশলা, ধনে, জিরে গুঁড়ো, বিট নুন, সাধারণ নুন, কসৌরি মেথি ও চাট মশলা মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণটি ম্যারিনেট করা চিকেনের গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
সবশেষে, একটি গ্রিল প্যানে সামান্য তেল ও মাখন ব্রাশ করে গরম করে নিন। প্যান গরম হলে মশলা মাখানো চিকেন পিসগুলো দিয়ে দুই পিঠ ভালো করে ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা পোড়াভাব আসে এবং সুসিদ্ধ হয়। এই সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করলেই বাড়িতেই তৈরি হবে রেস্তোরাঁর মতো সুস্বাদু তন্দুরি চিকেন। ছুটির দিনের আড্ডা বা অনুষ্ঠানে এটি সেরা চমক।
